Le sondage réalisé par l’Ifop pour L’Hôtellerie Restauration montre que le label « Fait maison » envisagé par le Gouvernement correspond à une réelle préoccupation du grand public et des professionnels. La mise en place de ce label pourrait même inciter les Français à se rendre plus régulièrement au restaurant.
> Echantillons
Professionnels de la restauration : Echantillon de 301 responsables d’établissements de restauration. La représentativité de l’échantillon a été assurée par la méthode des quotas (taille et secteur d’activité) après stratification par région.
Grand public : Echantillon de 1000 personnes, représentatif de la population française âgée de 18 ans et plus.
La représentativité de l’échantillon a été assurée par la méthode des quotas (sexe, âge, profession de la personne interrogée) après stratification par région et catégorie d’agglomération.
> Mode de recueil
Professionnels de la restauration : Les interviews ont eu lieu par téléphone sur le lieu de travail des personnes interrogées. Grand public : Les interviews ont eu lieu par questionnaire auto-administré en ligne (CAWI – Computer Assisted Web Interviewing).
> Dates de terrain
Professionnels de la restauration : du 24 au 27 septembre 2013.
Grand public : du 23 au 27 septembre 2013.
